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吃了这么多年的大米,却不知这样才是黄金搭配!

[发布时间:2018-11-20]

自古以来,中国人以大米为食,繁衍生息。但是对于营养结构和烹饪方式有了极大转变的现代社会,我们应该学会以一种正确的方式搭配食物,让营养素吸收得到均衡,食物利用达到最大化。为此,推荐几种搭配方式,让我们重新爱上大米,吃出健康。

主食(谷类食物)在膳食结构中具有重要地位。吃足够多的主食对维持膳食平衡及合理营养具有重要意义。除主食数量够多(每天250~400克)外,吃好主食还要多样化,且粗粮和细粮搭配食用。

想要健康吃主食,搭配好非常重要。现在最流行的就是粗细搭配,把一些粗粮、杂豆加进米饭中一起煮。

其实,粗细搭配对于糖尿病患者还是比较有效的。尤其在老年糖尿病患者咀嚼能力比较弱,需要吃半流食的时候。加入粗粮和豆类可以增加膳食纤维含量,减缓糖的吸收速率,让血糖波动不那么快。现在有种说法,是米饭加豆胜过肉,虽然是夸张了,但豆类蛋白质可以与米饭蛋白质互补优化,被人体吸收利用程度加大,接近肉类的蛋白质成分。

对于这样的饮食方法,一定要遵循的原则就是考虑自己的体质和吸收能力,量力而为。

大米的花样煮法

煮花样米饭其实操作起来非常简单,不仅能增加米饭营养,还能丰富一天食物的种类,对健康营养有一定的帮助。下面是几种搭配方法。

加入小米 把优质小米淘洗后,与大米混合在一起(大致比例1:3,以下比例均为煮食比例,不是营养比例,可以按照自己习惯变化安排。),电饭煲常规煮饭即可。

加入红豆 即所谓红豆米饭。把带皮红豆提前浸泡,与大米混合在一起(大致比例1:4),常规煮熟即可。

加入绿豆 绿豆与大米混合可以煮粥,也可以煮饭。先把绿豆放入电饭煲中煮开8~10分钟,再加入大米(大致比例1:3),常规煮饭即可。

加入饭豆(扁豆) 把扁豆提前浸泡数小时(充分膨胀),再与大米混合在一起(大致比例1:4),电饭煲常规煮饭即可。

加入黑米和糯米 把黑米、糯米(均为少量)与大米混合,电饭煲常规煮饭即可。